Jícama – Pachyrhizus tuberosus
- Familia: Fabaceae
- Origen: México
- Area potencial de siembra por 7 g: 2m²
- Semillas por 7 g: 40 aprox.
- Descripción: Leguminosa trepadora con flores moradas. Raíz blanca, puede medir de 15 a 30cm.
- Usos: Raíz comestible sabor dulce y crujiente y jugosa.
- Clima: Prefiere el clima caliente y agua abundante.
- Zonas: 2, 3
- Siembra: Directo en el suelo, a una distancia de 30cm.
- Cosecha: Cuando los días empiezan a ser cortos y frescos y la planta empieza a florear.
- Nota: Las semillas contienen rotenona, sustancia venenosa, por lo que no se deben comer.
