Amaranto negro chuquisaca – Amaranthus caudatus
- Familia: Amaranthaceae
- Orígen: Mesoamérica
- Descripción: Planta herbácea anual, color violeta brillante de 2m de alto, con semillas negras. Variedad muy productiva
- Area potencial de siembra por 0.8 g: 30m²
- Semillas por 0.8 g: 1200 aprox.
- Usos: Son comestibles las hojas y las semillas reventadas, cocidas o germinadas y en harina. Alto contenido de minerales y vitaminas, la proteína de la semilla es el doble que en el maíz y el trigo.
- Clima: Templado-cálido. No resiste heladas.
- Zonas: 2, 3, 4, 5
- Siembra: En almácigo y trasplantar a 20cm, o directo en el suelo al voleo.
- Cosecha: A los tres meses y medio, cuando la inflorescencia comienza a marchitarse y la semilla se desprende al hacerlas crujir.
