Quinoa – Chenopodium quinoa
- Familia: Amaranthaceae
- Origen: Los Andes de Bolivia y Perú.
- Area potencial de siembra por 0.8 g: 6m²
- Semillas por 0.8 g: 250 aprox.
- Descripción: Planta anual de hasta 1.5m de altura.
- Usos: Hojas, flores tiernas (como huauzontle) y semillas comestibles. Las semillas son de alto valor nutritivo, superiores a los cereales. Se cocinan como el arroz, solo que hay que lavarlos muy bien ya que contienen saponinas.
- Clima: Se adapta a diferentes condiciones climáticas, es tolerante a la sequía, a la húmeda y al frío, en su etapa adulta resiste hasta -5 °C. Requiere de suficiente humedad en la etapa inicial de su cultivo.
- Zonas: 2, 3, 4
- Siembra: Al voleo con una densidad de siembra de 1 a 2 g/10m2.
- Cosecha: El tiempo de cosecha varía entre 4 y 6 meses.
- Nota: Existen más de 2,000 variedades.
