Maíz san juanero – Zea mays
- Familia: Poaceae
- Origen: México
- Area potencial de siembra por 200 g: 150m²
- Semillas por 200 g: 500 aprox.
- Descripción: Planta a anual con altura de 2 a 2.5m. Mazorca de tamaño mediano a chica con olote muy delgado.
- Usos: Comestible con todo y olote cuando es tierno. Las semillas secas se utilizan para hacer tortillas, atoles y tamales.
- Clima: Templado.
- Zonas: 3, 4
- Siembra: Directo en el suelo a una distancia de 60cm, entre luna llena y menguante de mayo.
- Cosecha: De la luna llena a menguante de noviembre o diciembre dependiendo del tiempo.
- Nota: Tradicionalmente se siembra en la localidad de Axocuapan, Tlaltetela, Ver. Un costal de mazorcas de 50kg rinde de 45 a 48kg de maíz.
