Maíz pozolero – Zea mays
- Familia: Poaceae
- Orígen: México
- Descripción: Cultivo anual de hasta 5m de altura, mazorca de 20cm de largo, con granos gordos, anchos y achatados lateralmente.
- Area potencial de siembra por 30 g: 2m²
- Semillas por 30 g: 28 aprox.
- Usos: Se ocupa para preparar pozole.
- Clima: Templado. Cultivo tradicional del Edo. de México.
- Zonas: 4
- Siembra: Tradicionalmente se siembra en mayo a inicios de las lluvias (en planicies del Edo. Mex). Directo en el suelo a 60cm de separación y 3 semillas por hoyo. Surcos de 90cm de ancho.
- Cosecha: A los 7 meses, cuando la planta está marchita y la mazorca está seca.