Maíz jazmín blanco – Zea mays
- Familia: Poaceae
- Origen: México
- Area potencial de siembra por 0.5 kg: 370m²
- Semillas por 0.5 kg: 1250 aprox.
- Descripción: Planta alta y vigorosa de más de 2m. Mazorcas blancas de olote delgado y ocasionalmente rojas.
- Usos: Cuando se come tierno es de sabor dulce y es excelente para hacer tortillas.
- Clima: Templado. Tolera el exceso de humedad.
- Zonas: 3
- Siembra: Tradicionalmente se siembra en la luna llena de abril o mayo, cada 60cm.
- Cosecha: En luna creciente o llena de noviembre.
- Nota: Variedad cultivada por generaciones en la Zona de Huatusco. Aquí, su ciclo es muy tardado por las temperaturas bajas por la noche y el exceso de nubosidad en el día.
