Espinaca de agua – Ipomoea aquatica
- Familia: Convolvulaceae
- Origen: Asia
- Otros nombres: Kangkong, convulvulus de agua, rau muog, ung choi.
- Descripción: Planta herbácea perenne acuática o semi-acuática. Creciendo en agua es erecta y en suelos es rastrera. Variedad de “tallo verde” con hojas angostas y flores blancas. Tallos y hojas comestibles, preferentemente tiernas.
- Clima: Tropical o subtropical, no soporta el frío.
- Zonas: 1, 2 y 3.
- Siembra: En un lugar cálido y soleado con suelo húmedo. Necesita mucha agua y abono dosificado constantemente. Es recomendable reproducirlo por esqueje, en cama produce tallos mas largos y menos ramas, que es lo que el mercado prefiere.
- Cosecha: Cortar el tallo cerca del suelo y nitrogenar para favorecer el rebrote.
