Espárrago colosal – Asparagus officinalis
- Familia: Asparagaceae
- Descripción: Cultivo perenne que bien cuidado puede vivir más de 15 años. Crecen durante cierta temporada, generan semilla y se marchitan, para generar nuevos brotes cada ciclo. Los tallos van engrosando año con año.
- Area potencial de siembra por 0.2 g: 1m²
- Semillas por 0.2 g: 22 aprox.
- Usos: Brotes tiernos comestibles.
- Clima: Templado. Prefiere suelos bien drenados y plena exposición al sol. Presenta dormancia en invierno.
- Zonas: 3, 4, 5
- Siembra: En tiempos cálidos, en almácigo y trasplantar a 20cm entre plantas en suelo bien abonado. Se puede propagar por rizoma, se podan las partes aéreas secas, se separan las cabezas con sus raíces y brotes y se siembran procurando que éstos apenas se asomen.
- Cosecha: Cuando alcanza 15-30cm de alto, y el grosor de un lápiz. Doblar los espárragos hasta quebrarlos de la base, o bien cortar a ras del suelo. El lapso de cosecha se alarga cada año, el 1ro 10 días, el 2do hasta 20 días, el 3er año hasta 2 meses.
