Chufa – Cyperus esculentus
- Familia: Cyperaceae
- Origen: Asia, Mediterráneo
- Otros nombres: Tiger nut, horchata.
- Descripción: Planta herbácea, perenne, de hasta 60cm de alto y de ancho. Tubérculos de 1 a 2cm.
- Usos: Tubérculos comestibles
- Clima: Cualquier tipo de clima.
- Zonas: 1, 2, 3 y 4.
- Siembra: Le gusta el suelo húmedo, puede crecer cerca del agua.
- Cosecha: Cuando las hojas se secan.
