Acelga arcoíris – Beta vulgaris var. cicla
- Familia: Amaranthaceae
- Origen: Europa
- Area potencial de siembra por 1 g: 2.8m²
- Semillas por 1 g: 35 aprox.
- Descripción: Acelga de vistosas hojas amarillas, verdes, moradas, rojas y naranjas que alcanzan hasta 40cm de largo y 20 cm de ancho.
- Usos: Hojas comestibles en crudo cuando están tiernas, o cocidas cuando maduras.
- Clima: Templado subhúmedo. Variedad de la zona templada de Perote, Veracruz, acostumbrada a suelos arenosos, pero adaptable. Resistente a sequías, aguaceros y heladas cortas.
- Zonas: 2, 3, 4, 5
- Siembra: En almácigo, y trasplantar a una distancia de 30cm entre plantas.
- Cosecha: Escalonada a partir del 3er mes post-siembra. Puede durar hasta dos años produciendo hojas muy sabrosas, y posteriormente entra en proceso de floración.
